Friture d’éperlans

Dans un sac plastique mettre de la farine, puis les éperlans vidés.
Secouer le tout.
Retirer du sac les éperlans farinés.
Plonger les dans de l’huile chaude pour les faire frire.
Les placer sur un papier absorbant.
Les mettre dans un plat, les saupoudrer de fleur de sel.
Servir avec un filet de citron.