Bulots à la mayonnaise

 

 

Les plonger, pendant une bonne heure, dans une eau froide additionnée de sel et de vinaigre, en changeant l’eau de temps en temps, pour les faire dégorger. 

Les rincer abondamment.

Mettre les bulots dans une casserole, dans de l’eau froide. 

Ajouter du gros sel, du poivre, une feuille de laurier et une branche de thym.

Les faire cuire durant 20 minutes.
Les laisser refroidir dans l’eau de cuisson.

 Armez-vous d’aiguilles à escargots pour les sortir de leur coquille.

A déguster avec de la mayonnaise, faite maison de préférence. 

Ils peuvent s’accompagner également d’aïoli.