Palourdes farçies

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de palourdes
1 gousse d’ail
Persil
100 g de beurre ½ sel
½ verre de vin blanc

Faire ouvrir les palourdes dans une casserole avec le vin blanc.
Garder une des deux coquilles avec la chair de la palourde.
Ranger à plat les coquilles dans un plat garni de gros sel.
Hacher finement l’ail et le persil. Mélanger au beurre ramolli.
Etaler ce beurre aillé et persillé dans chaque coquille.
Passer au four pendant 5 mn.
Servir avec du Muscadet