Crabes farçis

Pour 4 personnes
4 tourteaux moyens
3 œufs
2 oignons
2 tranches de pain de mie
1 sachet de court-bouillon aux légumes et au vin blanc
1 cuillérée à soupe de crème
Chapelure
Sel et poivre
Beurre

Décortiquez les crabes en conservant l’intérieur des têtes.
Vérifiez bien qu’il  n’existe aucun cartilage dans la chair.
Faites cuire 2 œufs. Hachez-les et pétrissez-les avec l’intérieur des têtes.
Mixez la chair, les oignons hachés avec la mie de pain trempée dans un verre de court-bouillon.
Ajoutez l’œuf entier battu et la crème fraîche, poivre, sel au besoin après avoir goûté.
Mélangez le tout.  Saupoudrez de chapelure et posez une noix de beurre.
Passez au four chaud 15 mn.